Sede donde se gestiona
Santander
Lugar de impartición
Santander - Península de la Magdalena (Faro de La Cerda)
Dirección
Laura Bravo ClementeProfesora de Investigación
Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición
AE Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC)Secretaría
Marta Mesías GarcíaInvestigadora contratada
Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición
AE Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC)COLABORACIÓN
Descripción de la actividad
La alimentación es clave para mantener la salud y reducir el riesgo de patologías tan extendidas en la sociedad actual como la diabetes tipo 2, obesidad, enfermedad cardiovascular o hipertensión. El procesado de alimentos, tanto a nivel tecnológico como culinario, es clave para mantener su calidad y seguridad, pero también para modificar y optimizar las propiedades de los mismos, de modo que se potencien sus efectos beneficiosos minimizando riesgos y posibles efectos no deseados. En el curso se realizará una aproximación sobre la actualidad del papel de las nuevas tecnologías aplicadas a productos vegetales, cárnicos y de origen marino en la mejora de las propiedades en salud de los mismos. Además, se hará hincapié en aspectos nutricionales claves en salud, como la hidratación, el papel de los polifenoles, carotenoides, prebióticos y probióticos, o la importancia de la microbiota y la nutrigenética en nuestra salud.
Este curso va dirigido a estudiantes de últimos cursos de grado y estudiantes de postgrado, máster, doctorado, etc., pero también a profesionales de la industria agroalimentaria y de la salud, y a consumidores en general.
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