Victoria Moreno-Arribas clausura el curso sobre productos lácteos funcionales
Santander.- La vicepresidenta adjunta de Áreas Científico-Técnicas del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), Victoria Moreno-Arribas, ha clausurado el encuentro que bajo el título Productos lácteos funcionales se ha desarrollado esta semana en la Universidad Internacional Menéndez Pelayo. Esta actividad ha analizado el patrón de consumo de productos lácteos en España que evidencia el descenso del mismo en los últimos años. Además, se han presentado trabajos sobre el desarrollo de alimentos funcionales para grupos poblacionales concretos, así como resultados que avalan las propiedades funcionales de distintos componentes de la leche. Por otra parte, se ha debatido sobre el marco regulador del sector y se ha estudiado la tecnología que hace posible que este tipo de producto llegue de manera segura al consumidor.